Кулинарная книга
Новые рецепты
Сырный студень с кассельской ливерной колбасой- 1/2 л. приправленного и обезжиренного бульона
- 8 листиков белого желатина
- 1 баночка маринованных овощей
- 200 г. "Швейцарского" сыра, нарезанного 5-миллиметровыми ломтиками
- 3 яйца вкрутую
- 4 ломтика кассельской ливерной колбасы (толщиной 5 миллиметров)
- 2 помидора
- 1 стручок маринованной красной паприки
- 1/2 пучка петрушки
Подогреть мясной бульон, растворить в нем предварительно замоченный и отжатый желатин, часть вылить в форму, чтобы закрыть дно. Мелко нарезать овощи, сыр нарезать кружочками, звездочками, квадратиками и т.д. (можно вырезать сыр формочками для теста). Остальные ингредиенты нарезать полосками, кружочками или кубиками, петрушку разделить на милкие веточки. Выложить дно и стенки формы сыром и овощами. Вылить бульон с желатином, сверху положить остальные ингредиенты и залить оставшимся бульоном, чтобы все ингредиенты были покрыты бульоном. Поставить студень в холодное место. Когда он полностью загустеет, опрокиньте его на блюдо, украсьте петрушкой. Студень можно подавать как холодную закуску или с крестьянским хлебом и маслом на ужин. Из напитков лучше всего подходит пиво. 20 Февраля 2008 г. 18:58:49
Сырное рагу в ободке из риса- 200г. сыра "Швейцарский"
- 1/4л. светлого соуса (из полуфабриката)
- 100г. спаржи ( в баночке)
- 100г. шампиньонов ( в баночке)
- 2 столовые ложки мандаринов ( в баночке)
- 100г. варенной ветчины, нарезанной полосками
- вустерский соус, соус табаско, белый перец
- 200г. длиннозернистого риса
- 100г. тушенного горошка
- 100г. тушенной моркови кубиками, немного сливочного масла для формы
- 1/2 пучка петрушки
Сыр нарезать кубиками по 2 см. По инструкции приготовить соус, добавить нарезанную спаржу, разрезанные пополам шампиньоны, мандарины и нарезанную ветчину. Заправить вустерским соусом, табаско и перцем. Сварить рис в слегка подсоленной воде, добавить горошек и морковь, выложить рис в смазанную маслом форму, хорошенько утрамбовать и опрокинуть на противень. В середину положить кубики сыра и полить соусом. Рагу запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 220 градусов, или в гриле 12-15 мин. до золотистой корочки, посыпать рубленной петрушкой и подавать на стол с салатным цикорием. Из напитков рекомендуется белое вино. 14 Августа 2007 г. 12:14:03
Сырная запеканка- 4яйца
- 1/4л. молока
- 1 чайная ложка соли
- 1щепотка порошка горчицы
- 8 ломтиков белого формового хлеба
- 225 гр. сыра "Горный"
- 1/4 л. пива
- 20гр. сливочного масла
Яичный желток взбить с молоком, добавить соль и горчицу. Нарезать хлеб кубиками, 3/4 хлеба смешать с молоком и добавить нарезанный кубиками сыр. Немного дать постоять, чтобы хлеб впитал молоко, потом долить пиво. Взбить белки в густую пену, добавить в сырную массу. Смесь выложить в форму, посыпать оставшимися кубиками хлеба, сверху положить кусочки сливочного масла. Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов. Воткните в запеканку нож. Если он чистый, запеканка готова (примерно через 25 минут). К запеканке подают свежий кочанный салат с лимонной салатной заправкой, а так же пиво. 16 Января 2007 г. 14:50:23
Артишоки с начинкой из сыра "Швейцарский"- 4 больших артишока
- соль, лимонный сок, перец
- 250г. сыра "Швейцарский"
- 1 пучок петрушки
- 1 зубок чеснока
- 5 столовых ложек оливкового масла
- примерно 1/8л. горячей воды
Срезать плодоножки артишоков, подрезать верхние кончики листьев, удалить 3-4 нижних листа. Все места срезов натереть лимонным соком. Артишоки положить в немного подсоленную и подкисленную кипящую воду и варить 10 мин. Дать воде стечь и остудить артишоки, затем удалить "сено" и раскрыть листья как бутон цветка. Артишоки посолить и поперчить внутри. Уложить в них нарезанный тонкими полосками сыр, причем некоторые полоски положить между листьями. Посыпать мелко нарезанными петрушкой и чесноком. Нагреть 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле, плотно уложить в нее артишоки и немного потушить. Оставшимся маслом сбрызнуть артишоки. Полить горячей водой, накрыть кастрюлю крышкой и тушить артишоки на слабом огне примерно 50 минут. При необходимости добавлять горячую воду. Выложить артишоки в подогретую неглубокую посуду и полить отваром. К артишокам можно подать телятину или птицу, из напитков-французкое белое вино. 20 Ноября 2006 г. 14:24:42
Гужер - 1/4 литра воды
- 75 грамм сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 150 грамм муки
- 25 грамм пищевого крахмала
- 4 яйца
- 1 ложка (без горки) пекарного порошка
- 150 грамм тертого сыра "Советский"
- немного масла для противня
- 50 грамм сыра "Советский" целым куском
Довести воду, масло и соль до кипения в кастрюле с широким дном. Снять с огня, сразу добавить всю муку, смешанную с крахмалом, хорошо размешать и на слабом огне довести до однородной консистенции. Продолжать помешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли, а на дне не образуется белый слой. Выложить тесто в миску, немного остудить, затем постепенно добавлять яйца, помешивая, до получения золотисто-желтого блеска. Когда тесто. тянущееся за мешалкой, начнет обрываться, добавить пекарный порошок и тертый сыр. Тесто извлекать двумя столовыми ложками и в форме веночка раскладывать на смазанном маслом противне ( или же выложить в формочку и затем опрокинуть на противень). Смазать взбитым яйцом. Оставшийся сыр нарезать кубиками и выложить на веночек. Выпекать в предварительно нагретой духовке 20 минут при температуре 200 градусов, а затем еще 20-25 минут при температуре 175 градусов. Подавать горячим с зеленым салатом. К гужеру отлично подходит французкое красное вино. 29 Августа 2006 г. 17:49:28
Шницель из телятины кордо блё.- 4 телячьих шницеля (по 200 г. толщиной 2 см.)
- соль, перец.
- 4 ломтика варенной ветчины (150г.)
- 4 ломтика Швейцарского сыра (100г.)
- 2 столовые ложки муки, 2 яйца
- 6 столовых ложек панировочных сухарей
- жир для жаренья
- 1 лимон для украшения
В шницелях с продольной стороны прорезать карманы. Посолить и поперчить шницель, в карманы положить по кусочку ветчины и сыра. Закрыть отверстия деревянной шпажкой. Шницель обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, жарить на сковороде в горячем жире по 8-10 мин. с каждой стороны, выложить на подогретое блюдо. Украсить разрезанным на восемь частей лимоном. Подавать с кортофельными крокетами и цветной капустой или с зеленым горошком и морковью. Из напитков рекомендуем крепкое белое вино или хорошо охлажденное розовое. 23 Декабря 2005 г. 17:23:46
Мясной штрудель с сыром- 1 упаковка замороженного слоенного теста (300г.)
- 1 луковица
- 200г. стручков зеленой паприки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 400г. молотой говядины
- 2 столовые ложки томатного кетчупа
- 1 чайная ложка соли
- 0,5 чайной ложки черного перца
- 125г. сыра "Горный"
- 1 яичный желток
Слоенное тесто разморозить по инструкции, раскатать прямоугольником примерно 40*45 см. Мелко нарезать лук. Извлечь из паприки семена и перегородки, мелко нарезать и протушить в течении 10 мин. в горячем растительном масле. Приправить молотое мясо кетчупом, солью и перцем. Добавить лук и остывшую паприку,осторожно перемешивать массу и выложить ее на тесто. Сыр нарезать на мелкие кубики и выложить его на массу, оставив края теста свободными. Свернуть с боковой(узкой) стороны, хорошенько прижать края. Рулет смазать взбитым желтком, запекать в предварительно нагретой духовке 10 мин. при 220 градусов, затем при 175 градусах печь еще 25 мин. Дать штруделю постоять 5 мин. потом нарезать. Подовать горячим с зеленым салатом . К штруделю рекомендуется легкое красное вино или пиво.
Рецепт прислала Гайворонская Анна г.Москва
01 Ноября 2005 г. 17:24:00
Гренки с сыром по-уэльски- 250г. сыра "Новосибирский"
- 1/4л. пива
- 1 яйцо
- 1/4 чайной ложки порошка горчицы
- 1 щипотка кайенского перца
- 1/2 зубчика чеснока, соль
- 8 ломтиков хлеба для тостов
- сливочное масло
Натереть сыр, расплавить на водяной бане, постепенно добавляя пиво и помешивая. Добавить взбитое яйцо, измельченный чеснок, порошок горчицы, кайенский перец и соль и продолжать помешивать, пока не получится густой крем. Поджарить в тостере хлеб и намазать тонким слоем масла. Выложить на него сырную массу толстым слоем. Печь гренки в предварительно нагретой духовке (180 С) или в гриле 10 мин. до золотистой корочки. Подавать горячими как закуску к пиву. 01 Сентября 2005 г. 17:58:23
Горшочек с брокколи по-сицилийски- 1 кг. брокколи
- 20 черных оливок
- 6 филе анчоусов
- 75г. сыры Горный
- 2 луковицы
- 8 столовых ложек оливкового масла
- соль
- 1 стакан красного вина
Подготовить брокколи, разделить на соцветия, оставив кочерыжки и жесткие листочки. Удалить из оливок косточки, нарезать оливки кружочками. Тонко порезать анчоусы. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Почистить и порезать мелкими кубиками лук. Уложить брокколи в кастрюлю слоями, на каждый слой положить немного оливок и анчоусов, затем положить сыр, посыпать луком, полить овощи маслом и немного посолить. Верхний слой завершить сыром. Полить вином и готовить в плотно накрытой кастрюле на слабом огне примерно 90 мин. Подавать с отварным картофелем и свежим салатом. Рекомендуем к этому блюду сухое белое вино. 27 Июля 2005 г. 17:18:46
Сырные тосты с лисичками- 250г. свежих лисичек
- 50г. копченого сала
- 0,5 ложки белого перца, соль
- 4 ломтика хлеба для тостов
- 2 помидора
- 2 яйца
- 4 ломтика сыра "Новосибирский" (по 50г.)
- 1 пучок петрушки
-
Подготовить лисички, крупные грибы разрезать. Нарезать сало мелкими кубиками, потушить лисички в сале 15 минут, добавить перец и соль. С обеих сторон легко обжарить тосты. Помидоры нарезать кружочками, взбить яйцо. На каждый тост положить несколько кружочков помидора. взбитое яйцо, затем лисички. Накрыть сыром, посыпать рубленной петрушкой. Печь тосты в предварительно нагретой духовке или на гриле, пока сыр не расплавиться. Подавать горячими к франкскому вину или пиву. 18 Мая 2005 г. 16:26:08
Свиной стейк под сыром- 1кг. листового шпината
- 20г. сливочного масла
- 1 маленькая луковица
- соль, белый перец
- 1 щепотка сахара
- 1 чайная ложка масла для формы
- 4 небольших свинных стейка (по 125 г.)
- 1 столовая ложка растительного масла
- тертый майоран
- 4 ломтика деликотесной ветчины (по 50г.)
- 4 ломтика сыра "Швейцарский"
- сладкий перец
Подготовить шпинат, вымыть его и протушить в растопленном масле в течении 4-5 минут, в процессе добавить мелко нарезанный лук. Приправить шпинат солью, перцем и сахаром, выложить в мелкую форму, смазанную маслом. Обжарить свиные стейки в течении 4-5 минут с каждой стороны в горячем растительном масле, добавить майоран, соль и перец. Выложить на шпинат, накрыть ломтиками ветчины и сыра. Запекать в предварительно нагретой духовке (200 С) или на гриле, пока сыр не расплавиться. Посыпать сладким перцем. Подавать на стол к кортофелю с тмином. 30 Марта 2005 г. 18:34:47
Альпийская сырная лапша- Для теста:
- 200 г. муки
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли, немного воды
-
- 200 г. сыра "Горный"
- 3-4 луковицы
- 50 г. сливочного масла
Для лапши высыпте муку в миску, в середине выдавите углубление, в него поместите остальные компаненты. Все хорошенько перемешайте и взбейте мешалкой, пока тесто не начнет отставать от дна миски. Раскатайте тесто порциями на смоченной в воде доске для лапши, большим ножом нарежте тонкую короткую лапшу и опустите её в кипящую подсоленную воду. Как только лапша всплывет, она готова. Подсушенную лапшу уложить слоями, чередуя с тертым сыром, в подогретую миску, завершить слоем сыра. Почищенный лук порезать колечками, обжарить в горячем масле до золотисто-коричневого цвета, посыпать им лапшу с сыром и подавать блюдо сразу же с зеленым или картофельным салатом. 29 Декабря 2004 г. 17:47:35
Аппенцелльская сырная закуска- 100г. Швейцарского сыра
- 50г. зеленого сыра
- 200г. молока
- 250г. муки
- 1/2 чайной ложки пекарного порошка
- 200г. светлого пива
- 4 яйца
- жир для жаренья
Натереть или настрогать сыр, смешать с подогретым молоком, на слабом огне при постоянном помешивании растворить в молоке и остудить этот крем. Муку смешать с пекарным порошком, добавить пиво и хорошенько размешать до получения однородной массы. Смешать сырный крем с тестом, постепенно добовляя яйца, пока не получится густое тесто, как на блинчики. Дать отстояться в течении сорокаминут, затем вливать тесто порциями через воронку в горячий жир (180 С) чтобы образовались колбаски диаметром примерно 7 см. Жарить с обеих сторон до образовании золотистой корочки, затем положить на специальную бумагу, чтобы впитался жир. Подовать в горячем виде со свежим салатом: а так же как закуску к пиву или вину. 03 Декабря 2004 г. 18:03:15
Соус бешамель- 60г.сливочного масла или маргарина
- 30г. муки
- 0,5л. молока
- 1 яичный желток
- 50г. тертого сыра "Горный"
- черный молотый перец, соль
На сковороде распустить 40г. сливочного масла, добавить муку . Когда мука приобретет золотистый оттенок, влить холодное молоко, посолить, поперчить. Варить, постоянно помешивая, 10 мин. Снять с огня, перемешать с яичным желтком, оставшимся маслом и тертым сыром. Подавать к блюдам из мяса,яиц, овощей. 19 Октября 2004 г. 10:06:46
Ризото с помидорами- 500г. риса
- 500г. помидоров
- 100г. сливочного масла
- тертый сыр "Горный"
- соль
Распустить сливочное масло в кастрюле, всыпать рис и, когда он пропитается, понемногу влить горячюю воду. Дрбавить мелко нарезанные помидоры, посолить, тщательно перемешать, довести до готовности. Перед тем как снять с огня, посыпать тертым сыром. 22 Сентября 2004 г. 16:19:47
Равиоли по -генуэзски- Для теста:
- 400г. муки
- 4 яйца
- 100г. воды, соль
- Для начинки:
- 0,5 грудинки курицы
- 300г. бараньих мозгов
- 1 печень курицы
- 1 ломтик ветчины
- 50г. сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 3 листика шпината
- тертый сыр "Горный"
- мускатный орех, соль
Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто, оставить его на один час. Мелко нарезать мясо курицы, мозги, печень, ветчину, обжарить в сливочном масле, добавить отваренный шпинат, пропущенный через мясорубку, тертый сыр, тертый мускатный орех, яичные желтки, соль. Все тщательно перемешать. Тесто раскатать тонким слоем, с помощью стакана нарезать кружочки. На каждую половину кпужочка положить по 1 ч. ложке смеси, закрыть другой половиной, защипить и отварить в подсоленной воде. 10 Сентября 2004 г. 12:01:45
Пудинг из сыра и хлеба- 200 1, тертого сыра "Горный"
- 8 ломтиков хлеба
- 3 яйца
- 0,5 л. молока
- 50г. сливочного масла
- соль
Освободить хлеб от корочек, разделить ломтики на две части. Половину их выложить в форму, обильно смазанную маслом, посыпать тертым сыром, накрыть остальными ломтиками и вновь посыпать сыром. Полить яйцами, взбитыми с молоком и солью, сверху положить хлопья сливочного масла. Закрыть крыжкой и поставить в холодильник на 10 часов. Затем вынуть и запекать в духовке с умеренной температурой 30-40 минут. 16 Августа 2004 г. 10:35:07
Рожки по-сиенски- 400 г. рожков
- листики базилика
- 120 г. грецкого ореха
- 50 г. сливочного масла
- 100 г. ветчины
- 250 мл. сливок
- соль, черный молотый перец
- тертый сыр "Советский"
Отварить рожки. Базилик и орех растолочь. Растопить сливочное масло, добавить базилик и орехи и тушить на слабом огне около 10 мин. Добавить мелко нарезанную ветчину и сливки, соль и перец. Засыпать рожки и несколько раз перемешать ( на слабом огне). Добавить половину сыра, перемешать. Подавать посыпав перцем и тертым сыром. 23 Июля 2004 г. 14:39:55
Котлеты "Рыбки"- 200г. отварной рыбы
- 0,5 стакана воды
- 0,5 стакана холодного молока
- 50г. мелко нарезанного картофеля
- 2 яйца
- сливочное масло
- 3 ст. ложки тертого сыра "Новосибирский"
- 3 ст. ложки зелени петрушки
- тертый мускатный орех, мука, панировочные сухари
- 100г. зеленого горошка
- лимон, соль, черный молотый перец
Картофель залить кипящей подсоленной водой с молоком, перемешать. Добавить мелко нарезанную рыбу, сырое яйцо, тертый сыр, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец, мускатный орех. Смесь тщательно перемешать, обвалять в муке, скатать в колбаску, нарезать небольшими кусочками. Из каждого сформировать рыбку, обвалять в яйце и панировочных сухарях, поджарить в сливочном масле до образования золотистой корочки. Выложить на блюдо, каждой рыбке сделать глаз из зеленого горошка. Украсить дольками лимона и зеленью петрушки. 24 Июня 2004 г. 17:21:31
Салат "Цюрих"- 350 г. сыра "Швейцарский"
- 2 крутых яйца
- 0,5 стручка сладкого перца
- Заправка
- 2 луковицы
- 1 пучок зеленого лука
- соль, перец
- 3 столовые ложки винного уксуса
- 0,5 стакана растительного масла
Сыр нарезать тоненькими ломтиками, крутые яйца-кружками, очищенный от семян перец-полосками. Все перемешать. Мелко нашинковать репчатый и зеленый лук, соединить, добавить соль, уксус, перец и растительное масло. Заправить салат и перемешать. Украсить перьями зеленого лука.
Рецепт прислан на конкурс кулинаров
Буздалевой Ириной Викторовной г. Химки 29 Апреля 2004 г. 10:10:48
Салат из сыра с куриным мясом- 250 г. сыра "Советский"
- 100 г. жареного куриного филе
- 100 г. маринованных грибов
- 0,5 банки консервированного зеленого горошка
- 150 г. сливок
- хрен, соль
Сыр, куриное филе, грибы нарезать кусочками. Сливки взбить, добавить соль, тертый хрен, добавить приготовленные продукты, осторожно перемешать. Выложить в салатницу, украсить шляпками маринованных грибов.
Рецепт прислала на конкурс кулинаров
Володина Юлия Владимировна г. Москва 29 Апреля 2004 г. 09:55:04
Мясо по рецепту императрицы- 500г. говядины
- 50г. постной и жирной ветчины
- 3 ч. ложки тертого сыра "Алтайский"
- 2 яйца
- 30г. сливочного масла
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 зубчик чеснока
- несколько листиков розмарина
- томатный соус
- соль, черный молотый перец
Мясо и ветчину провернуть через мясорубку. Добавить тертый сыр, яйца, соль, перец. Все тщательно перемешать и влажными руками сформировать лепешку в 2 пальца высотой. Положить ее на сковороду со сливочным и растительным маслом, поставить на огонь. Через несколько минут добавить мелко нарезанный чеснок и розмарин. Незадолго до готовности добавить томатный соус, слегка разбавленный водой.
Рецепт прислала на конкурс кулинаров
Гоменю Татьяна Сергеевна г. Подольск 28 Апреля 2004 г. 09:56:19
Пицца с сыром- Для теста:
- 150г. муки
- 50г. сливочного масла
- 1 яйцо
- 0,5 стакана молока
- соль
- Для начинки:
- 150г. сыра "Швейцарский"
- 3 яйца
- 0,5 стакана молока
- соль, черный молотый перец
Приготовить тесто, раскатать его в форме листа. Положить на сковороду, смазанную маслом, закрыв дно и стенки. Покрыть сыром, нарезанным ломтиками, яйцами, взбитыми с солью, перцем и молоком. загнуть лист по краям, поставить в духовку с умеренной температурой на 30 мин. до образования золотистой корочки.
Рецепт прислала на конкурс кулинаров
Минаева Раиса Рудольфовна г. Москва 23 Апреля 2004 г. 16:37:05
Вермишель под соусом из творожной массы- 400г. вермишели
- 50г. мягкого сыра
- 100г. сливочного масла
- 200г. творожной массы
- молоко
- 1 ст. ложка муки
- 50г. тертого сыра "Советский"
- измельченная корица
В течении 2 минут тщательно перемешать в кастрюле мягкий сыр, сливочное масло, творожную массу и муку, постепенно добавляя горячее молоко, пока все не разойдется. Смесью заправить вермишель, отваренную в подсоленной воде, процеженную и промытую. Добавить тертый сыр и корицу на кончике ножа.
Рецепт прислал на конкурс кулинаров
Игнатьев Сергей Васильевич г.Серпухов 23 Апреля 2004 г. 16:27:21
Салат из сыра с мясом- 200г. сыра "Советский"
- 150г. говяжьего вареного мяса
- 0,5 банки зеленого горошка
- 50г. маринованных слив
- 0,5 банки майонеза
- соль
Сар, мясо, маринованные сливы (без косточек) нарезать кубиками, добавить консервированый зеленый горошек, майонез, все перемешать и выложить в салатницу. Украсить зеленым горошком и сливами.
Рецепт прислала на конкурс кулинаров
Пинчук Лидия Сергеевна г. Москва 21 Апреля 2004 г. 11:07:27
Рулет из сыра- 300г. сыра "Горный"
- 1 столовая ложка растительного масла
- 400г. творога
- 300г. отварного куринного мяса
- 1 головка чеснока
- пучок зелени
- 0,5 стакана сметаны
- соль, перец.
Сыр положить в полиэтиленовый пакет, смазанный внутри растительным маслом, хорошо перевязать, опустить в кипящую воду и кипятить 10-15 минут, пока сыр не станет мягким. Вынуть сыр из мешочка, быстро раскатать в лепёшку, выложить на него начинку.
Начинку приготовить из творога с прокрученным через мясорубку куринным мясом, заправить солью, перцем, чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки и сметаной. Быстро свернуть в рулет, плотно обернув полиэтиленом, положить на несколько часов в холодильник. Перед подачей разрезать на тонкие ломтики.
Рецепт прислала на конкурс кулинаров
Миляева Наталья Викторовна г.Москва 15 Апреля 2004 г. 09:26:03
Салат "Париж"- 250г. натертого "Швейцарского" сыра
- 4 крутых яйца
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,5 столовой ложки черного молотого перца
- 1,5 чайной ложки сухой горчицы
- 0,5 стакана сметаны
- листья салата
Смешать натертый сыр, мелко нарезанные яйца, соль, перец, сухую горчицу и сметану. Листья салата хорошо вымыть, сложить из них кулёчки и заполнить приготовленной смесью.
Рецепт прислан на конкурс кулинаров
Самойловой Александрой Михайловной г. Москва 14 Апреля 2004 г. 16:46:59
Лапша для гурманов- 400г. лапши
- 40г. маргарина
- 1 луковица
- 100г. ветчины куском
- 0,5 стакана молока
- 1 плавленый сырок
- тертый сыр "Алтайский"
- соль, черный молотый перец
Лапшу отварить в подсоленной воде, процедить и промыть. Маргарин распустить на небольшом огне, не доводя до золотистого оттенка. Добавить мелко нарезанную луковицу, ветчину мелкими кубиками, соль, перец. Жарить несколько минут, затем влить молоко, положить мелко нарезанный плавленный сырок. Как только соус загустеет, залить им лапшу. Отдельно подать тертый сыр. 01 Апреля 2004 г. 10:48:01
Фондю из сыра- 300г. сыра "Швейцарский"
- 1 рюмка белого вина
- 20г. сливочного масла
- 1 долька чеснока
- половина рюмки черешневого ликера
Кастрюлю-фондю смазанную очень тонким слоем масла, натереть чесноком. Положить в нее нарезанный тонкими ломтиками сыр, залить вином и варить на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока сыр не расплавится до консистенции сметаны. Незадолго до этого прибавить к нему ликер. Положить по вкусу перец. Поставить кострюлю на спиртовку и отрегулировать пламя так, чтобы фондю не кипело, но было горячим. Нарезать кубиками ломтики хлеба. Хлеб накалывают на вилки, окунают в кострюлю и едят.
Рецепт любезно предоставлен сайтом
"Домашняя кулинария от Алены" 11 Марта 2004 г. 13:36:31
Макароны по-неаполитански- 300г. макарон
- 2 крупных ломтика лука
- 80г. сливочного масла
- 1ст. ложка растительного масла
- 500г. помидоров
- тертый сыр "Советский"
- базилик
- соль, черный молотый перец
Макароны отварить в подсоленной воде и промыть. Лук обжарить в 30г. сливочного и растительном масле до золотистого оттенка. Затем положить его в кастрюлю, помять пестиком и удалить. Добавить помидоры, очищенные от семян и нарезанные ломтиками, к пережаренному с луком маслу мелко нарезанный базилик, соль, перец. Заправить макароны этим соусом, оставшимся сливочным маслом и тертым сыром. 02 Марта 2004 г. 16:58:13
Спагетти с баклажанами- 500г. спагетти
- 3 баклажана
- 1 пучок зелени петрушки
- несколько листиков базилика
- растительное масло
- тертый сыр "Горный"
- соль, черный молотый перец
Баклажаны нарезать ломтиками, положить в тарелку, посолить, накрыть другой тарелкой с грузом, чтобы вышел сок. Через 1 час сок слить, баклажаны поджарить в кипящем растительном масле, выложить на бумажную салфетку, затем положить в тарелку. Заправить их растительным маслом, солью, перцем, очень мелко нарезанными базиликом и петрушкой. Отварить в подсоленной воде спагетти,процедить, промыть,перемешать с баклажанами и тертым сыром. 16 Февраля 2004 г. 16:40:24
Голубцы под соусом- 16 листьев белокачанной капусты
- 0,5 луковицы
- 80г. сливочного масла
- 300г. сосисок
- мякиш пшеничного хлеба, молоко
- 1 яйцо
- 50г. тертого сыра (Новосибирский)
- 2 столовые ложки томатного соуса
- мясной бульон
- соль, черный молотый перец
Листья капусты варить несколько минут в подсоленной воде, затем обдать холодной водой, выложить на полотенце и просушить. Приготовить фарш: мелко нарезанный лук обжарить в 20г. сливочного масла, снять с огня и тщательно перемешать с измельчёнными сосисками, яйцом, хлебом (вымоченном в молоке и отжатом), тертым сыром, солью и перцем. Смесь выложить на листья капусты, сформировать голубцы, перевязать ниткой и обжарить в сливочном масле до образования румянной корочки. Полить томатным соусом, разбавленным небольшим количеством мясного бульона, закрыть крышкой и оставить на среднем огне на 1 час, добовляя при необходимости мясной бульон. 29 Января 2004 г. 19:35:47
Фаршированные баклажаны- 4 баклажана
- 50г. говядины
- 50г. тертого сыра "Новосибирский"
- 50г. панировочных сухарей
- 1 яйцо
- 1 зубчик чеснока
- 5 помидоров
- 50г. сливочного масла
- мясной бульон
- базилик, зелень петрушки
- соль, черный молотый перец
Помыть баклажаны, удалить плодоножки, сделать 4-5 вертикальных надрезов вокруг,посолить и оставить на 30 минут. Приготовить фарш: мясо мелко нарубить, перемешать с сыром, панировочными сухарями, яйцом, чесноком, мелко нарезанными базиликом и петрушкой, солью, перцем. Смыть с баклажанов соль, обсушить их и положить фарш в каждый надрез. Обжарить в сливочном масле, добавить отчищенные от кожицы и мелко нарезанные посмидоры, залить бульоном и тушить на небольшом огне.
20 Января 2004 г. 16:55:31
Колбаса из шпината- 500г. шпината
- 50г. тунца в масле
- 1 очищенная от костей салака
- мякиш пшеничного хлеба
- 0.5 стакана молока
- 4ст. ложки тертого сыра "Советский"
- 4ст. ложки панировочных сухарей
- томатный соус (или майонез)
- соль, черный молотый перец
Очистить, промыть и отварить шпинат. Отжать его, провернуть через мясорубку с мякишем хлеба, вымоченным в молоке и отжатым. Перемешать с нарезанным тунцом, салакой, добавить тертый сыр, панировочные сухари, соль и перец. Полученную смесь завернуть в марлю в виде колбасы и связать с обеих сторон. Положить в кастрюлю, кипятить 30 минут. Прицедить и через 15 минут снять марлю. Нарезать на кусочки, залить томатным соусом или майонезом. 09 Января 2004 г. 16:05:47
Помидоры по-милански- 4 помидора
- 100 г. тертого сыры "Горный"
- 3 зубчика чеснока
- растительное масло
- соль
Разрезать помидоры пополам горизонтально, удалить мякоть, мелко нарезать ее с толченым чесноком, добавив тертый сыр и немного растительного масла. Перемешать до получения однородной массы. Наполнить помидоры этой смесью и поставить в духовку. Подовать в горячем или холодном виде. 19 Декабря 2003 г. 17:18:41
Минестроне (суп)- 2,5 л мясного бульона
- 50 г свиного сала
- 1 зубчик чеснока
- пучок петрушки и несколько веточек сельдерея
- 2 моркови
- 1 луковица
- 4 картофелины
- 1 маленький кабачок
- 0,5 кочана белокочанной капусты
- 3 помидора
- горсть гороха
- 250г фасоли
- 200г риса
- тертый сыр "Горный"
- соль
-
Замочить фасоль и горох в холодной воде на 12 часов. Приготовить фарш из сала, чеснока и петрушки. Нарезать овощи,2 картофелины оставить целиком. Все положить в кастрюлю, залить холодным бульоном, посолить и варить на небольшом огне 3 часа. За 30 минут до готовности вынуть целые картофелины, размять их и снова положить в кастрюлю. Всыпать рис и варить еще 20 минут. Подать с тертым сыром. 09 Декабря 2003 г. 16:38:17
Омлет по-флорентийски- 6 яиц
- 500г очищенных помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок мелко нарезанной зелени петрушки
- 2 листика базилика
- сливочное и растительное масло
- тертый сыр "Горный"
- соль
- черный молотый перец
На сковороде в растительном масле поджарить чеснок. Когда он приобретет золотистый оттенок,удалить его и положить помидоры,протертые через сито,заправить солью,перцем,добавить петрушку и базилик.Разогревать соус 15 мин на небольшом огне.В миске взбить яйца со щепоткой соли. На 25г. сливочного масла поджарить очень тонкий омлет до золотистого оттенка,снять его. Делать омлеты, пока не закончится смесь. Затем каждый омлет свернуть и нарезать в виде тонкой лапши.Полить приготовленным соусом и подогревать несколько минут.Подавать к столу в горячем виде под тертым сыром. 02 Декабря 2003 г. 14:22:52
Эскалоп по-болонски- 300 г постной мякоти говядины
- 80 г постной и жирной ветчины
- 300 г картофеля
- 70 г сливочного масла
- 1 ст. ложка тёртого сыра (Швейцарского)
- соль, чёрный молотый перец, тёртый мускатный орех
Картофель отварить до полуготовности, нарезать тонкими ломтиками, ветчину - полосками шириной 1-2 см. Мясо нарезать очень тонко на эскалопы, заправить солью, перцем, мускатным орехом, обжарить на половине сливочного масла, не подрумянивая. Эскалопы покрыть ветчиной, картофелем, посыпать тёртым сыром, положить на каждый по кусочку сливочного масла. Обжарить на небольшом огне и подавать к столу. 27 Ноября 2003 г. 16:21:19
|
