Каталог продукции

    Является родоначальником группы сыров с высокой температурой второго нагревания-крупных сыров. Обладает своеобразным вкусом и ароматом - пряным, сладковатым, с ореховым привкусом.

    Этот сыр стоит в одном ряду со швейцарским - тот же сладковатый, пряный вкус, своеобразный аромат, пластичное тесто, а на разрезе слабо - желтого цвета круглые или овальные глазки.

    Вкус выраженный сырный, слегка сладковатый, пряный, но более острый, чем у швейцарского и советского. Пластичное тесто слабо - желтого цвета украшено глазками круглой или овальной формы.

    Вкус сыра слегка пряный, допускается наличие слабой кислотности, легкой горечи и слабокормового привкуса. Рисунок состоит из глазков круглой или овальной формы разного диаметра, допускается отсутствие рисунка. Отличительной особенностью является повышенное содержание влаги и низкое содержание поваренной соли.

    

    

    

    По технологии производства и вкусовым характеристикам близок к российскому сыру, но отличается от него меньшей массой и коротким сроком созревания. Выпускается в форме куба массой около 3 кг, характеризуется приятным сырным вкусом с легкой кислинкой, пластичной нежной консистенцией, распределенным по всей массе рисунком неправильной щелевидной формы.

    Является аналогом российского сыра, формуется насыпью. Отличительными особенностями технологии являются: более короткий срок созревания, стабильная технология, стабильное молочнокислое брожение, обусловливающее получение продукта, вариабельность по содержанию жира (50,40,и 30%) , что позволяет учитывать сезонные качественные и количественные колебания состава молока.